Domaine d'Helene Avize 'Les Avats' 2011

Pierre Hugot har på trods af sin unge alder allerede arbejdet på imponerende adresser såsom Liger-Belair, Roulot og Suenen. Erfaringerne herfra bruger han på sit nystartede domaine i Cramant. Der er en ny superstjerne i vente her.

94 point af  René Langdahl i Gastro november-udgaven 2025:

“Her er der indtil videre tale om en slags mikronegociant. Pierre Hugot har høstet sin først årgang på egne marker i 2023, men baserer foreløbigt sin forretning på opkøb af mindre partier lagrende champagne hos små domæner, som han kender gennem netværk. Her har han fundet champagne nok til 5.000 flasker degorgeret i marts 2025 fra Les Avats-marken på skråningen lige nord for landsbyen Avize, lidt ovenfor den berømte Chantereines-mark. Der er alderspræg, selvfølgelig, stegte kantareller i fed nedkogt fløde justeret med fermenteret citron og drysset med klassisk piemonte-hasselnød og valnød. Letbenet, svævende stil med subtilt touch af fenol. Blanc de blancs-inkarnation med charmerende rynker.”