Clandestin Boréal 2022

Siden 2015 har Clandestin-ejendommen haft et unikt blik på terroiret. Les Iconiques-serien afspejler Pinot Noir-druen dyrket i Aube-regionen, men med en subtil forskel: parcellernes orientering. Her kan vi demonstrere den effekt, som en vinmarks orientering har på selve vinen. To vine med samme vinfremstillingsproces og druesort, og alligevel fundamentalt forskellige.

Clandestin Boréal 2022

100 % pinot noir
100 % årgangsproduktion
Sammenstik af parceller med NORDLIG eksponering
Lagret 12 måneder på demi-muid (store træfade)
15 måneder på flaske (liggende)
Zero dosage

Anmeldelser

"Mesterlig blanc de noirs signeret af vinmageren Benoît Doussot, der står bag et af de mest hypede og fascinerende projekter i Champagne lige nu. Doussot er blevet celebrity på rekordtid, og det er der en meget god grund til. Hans champagner, lavet på indkøbte druer fra små, særligt udvalgte økoavlere, er ganske enkelt uimodståelige. Magien sker nede i Côte des Bar, der har tættere forbindelse til Chablis end hjertet af Champagne, ikke kun på grund af distancen, men også på grund af jordbundsforholdene, og projektet er blevet til i tæt samarbejde med Doussots mentor, terroir-mesteren Bertrand Gautherot fra Vouette & Sorbée. Boréal er lavet på 100 pct. pinot fra den store 2022-årgang og ovenikøbet sourcet fra nordvendte parceller, der sikrer en langsom fysiologisk modning af druerne. Den er spontangæret på større neutrale fade, og det har givet en ekstremt vinøs, ekstremt ren og præcis vin, der løber som et schweizisk urværk med storladen pinot-frugt og et intenst salt udtryk, der trykker alle de rigtige steder helt uden at tynge. Det er Pinot Noir i sin mest puristiske, transparente form med en vidunderlig, silkeblød tekstur og perfekt integreret mousse med små perlende bobler, der smelter langsomt i munden. Kalejdoskopisk kompleks duft; fuld af surdej, hasselnød, knust østersskal, lyse kirsebær og en snert af fadrøg og søde cocktailbær. Fantastisk længde trukket frem af en utrolig velafbalanceret bittersød smag, der både har en helt ubesværet generøsitet, men også har en vidunderlig tekstur og et elegant adstringerende nap, der strammer op og giver en fantastisk definition. Noget af det bedste blanc de noirs, jeg har smagt meget længe." - TESTVINDER med 96 point i Jyllands-Posten