Clandestin Les Passagers - Haut de Val Barmont 22

“Nul dosage på chardonnay fra høsten 2022 i en mark ved Villes-sur-Arce i Côte des Bar. Benoit Doussot har bourgogne-mentalitet og fik i starten af projektet efter sigende hjælp fra Bertrand Gautherot hos Vouette & Sorbée. Stor ’22-koncentration, nærmest eliksir eller chardonnay-fond, røget og sødmefuld, men helt uden sukkerfornemmelse. Vi taler Chablis Les Clos med bobler. I det øjeblik den rammer tungen markerer den sig i alle smagsløg, følesansen og næsehulen, breder sig kalkcremet, løg-soubise, har moderat syre, men grandeur som en vin fra Raveneau. Appelsinblomst, æbleskrog, hindbær, sandpapir korn 1.000, gul catalansk olivenolie, markant mousse på grund af godt et år på bærmen. Vild stil og meget personlig. Jeg er på. Meget på!” - 95 point, René Langdahl i Gastro november-udgaven 2025

Uden tvivl én af de mest lysende stjerner på den sydlige himmel i Champagne, nemlig i Aube. Clandestin er et projekt, der styres af Benoit Doussot med hjælp fra hans mentor gennem flere år Bertrand Gautherot fra Voutte & Sorbée.

Clandestin betyder skjult eller hemmeligt og refererer til de genopdagede marker af høj kaliber, som druerne til disse champagner kommer fra. Alt vinificeres på små træfade og der eksperimenteres sågar med længere lagring på fad end på flaske – helt op mod 7 års lagring på fade med efterfølgende 1,5 års lagring på flaske. Radikalt anderledes end den gængse tilgang og det er vel kun producenter som Guillaume Selosse af kendte eksempler, som har kastet sig ud i noget lignende med cuvéen, Largillier. Champagnerne herfra er mineralske, spændstige og komplekse.